拆封一段时间但未过期的奶粉，如果确定不再饮用，可以考虑以下几种用途：

1. 烘焙用途：

• 可以将奶粉用于烘焙食品中，如面包、蛋糕、饼干等，增加奶香味和营养价值。

2. 制作酸奶或布丁：

• 如果奶粉还未受潮变质，可以用来做酸奶，只需按照一定的比例与温水混合，并添加适量的乳酸菌进行发酵。

3. 冲调饮品：

• 用奶粉作为原料，配制各种饮料，比如咖啡伴侣、奶茶、冰沙等。

4. 烹饪调味：

• 在炖汤、煮粥或者烹饪某些菜肴时，可以用奶粉替代部分牛奶增加食物的口感和营养。

5. 捐赠或转赠：

• 若剩余量较大且品质良好，可以考虑捐赠给需要的家庭、福利机构或慈善组织。

请注意，在使用之前一定要确保奶粉没有结块、变色、异味等变质现象。并且，请尽量在保质期内使用，避免因储存不当导致食品安全问题。