石头堡坎做法主要包括以下步骤：

确定堡坎的形状，例如梯台体、三角体或长方体。

根据堡坎的形状和所需的保护效果，选择合适的硬质块状建筑材料，如条状块石、水泥砼块等。

测量并标记堡坎的位置，确保其符合设计要求。

使用合适的工具或机械进行挖掘，形成堡坎的基础坑。

在基础坑中铺设适当的基础材料，如混凝土或石材，以确保堡坎的稳定性。

将选定的硬质块状建筑材料按照设计的形状和高度进行砌筑。

如果需要，可以使用钢筋、锚杆等加强结构措施。

在砌筑完成后，进行必要的验收和质量检测，确保堡坎符合要求。

需要注意的是，石头堡坎的做法会因具体工程需求、地理环境、材料选择等因素而有所不同。因此，在进行石头堡坎施工前，应充分了解工程要求和规范，并确保施工过程符合相关标准和安全规定。同时，建议在专业人士或经验丰富的施工人员指导下进行施工，以确保工程质量和安全。