泰国人吃的树叶通常是香兰叶（Pandan Leaf）或罗勒叶（Basil Leaf）。

香兰叶是一种在泰国菜中常见的调味叶，形状类似于包粽子时用到的叶子。香兰叶具有独特的香气和味道，常常用来包裹食物，或者用来煮汤、炖肉等，给菜肴增添香气和味道。

罗勒叶则是泰国美食中常见的佐料食材，具有去腥杀菌的功效，并且异香扑鼻。罗勒叶可以用来炒菜、炖汤、做沙拉等，给菜肴增添独特的风味。

这两种叶子都是泰国菜中不可或缺的食材，给泰国菜带来了独特的风味和口感。当然，除了这两种叶子，泰国人还可能使用其他树叶或草本植物来调味或作为食材，这取决于具体的菜肴和个人口味。