巴沙鱼在烹饪时，通常用料酒来去腥增味，但如果没有料酒可以使用其他代替品来取代。其中，米酒、黄酒和白兰地都可用作料酒的替代品。

米酒具有及其甜美的口感，黄酒有助于提高菜肴的口感和色泽，而白兰地可以增加更多的香味和口感。如果没有以上酒类可以使用，还可以尝试用少量的料酒或其他调味料来代替。需要注意的是，只有最适合口感和搭配的调味料才能向巴沙鱼提供完美的调味效果。