不锈钢餐盘上留下的顽固水渍，可以通过以下几个步骤去除。

首先，将餐盘浸泡在温水中，加入一些白醋或柠檬汁，泡20分钟。

然后，用洗碗布沾取小苏打粉轻轻擦拭餐盘表面，注意不要使用钢丝球等易刮伤表面的清洁工具。

最后，用清水冲洗干净即可。如果水渍较为顽固，可多次重复以上操作，直到彻底去除为止。