甘蔗煲汤最好选择用冰糖甘蔗，因为冰糖甘蔗皮薄、汁多、甜度高，煲汤时可以使汤汁更加浓郁鲜甜。此外，冰糖甘蔗的纤维含量相对较少，汤煮出来的口感更为细腻。

另外，冰糖甘蔗在煲汤的过程中能够释放出丰富的纤维素、维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养物质。因此，在选择甘蔗煲汤时，最好选择冰糖甘蔗，其煲汤效果会更好。