空心菠菜是一种营养丰富、口感鲜嫩的蔬菜，常见于家庭烹饪中。以下是一种简单的空心菠菜家常做法：

材料：

- 空心菠菜：适量

- 蒜蓉：适量

- 生姜：适量，切丝

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将空心菠菜洗净，去掉根部泥沙，切段备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，待油热后加入蒜蓉和生姜丝爆香。

3. 加入空心菠菜，翻炒至菠菜变软。

4. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调味，继续翻炒均匀即可。

提示：

- 空心菠菜烹饪时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。

- 空心菠菜本身具有一定的咸味，所以在调味时要适量，以免过咸。

- 可以根据个人口味加入少许醋或者蚝油增加口感层次。

这道空心菠菜简单易做，保留了菠菜的原汁原味，是一道营养美味的家常菜。