江西上饶的艾叶青团是一种传统的中华美食，主要是在清明节期间制作和食用，以其独特的香气和口感而闻名。以下是一个比较传统的艾叶青团的做法：

**材料：**

- 新鲜艾叶若干

- 糯米粉适量

- 粘米粉适量（可根据喜好调整比例）

- 白糖或者红糖适量

- 豆沙馅或者其他甜馅料适量

- 水适量

**步骤：**

1. **采摘艾叶**：选择新鲜嫩绿的艾叶，用清水洗净后，去掉硬梗，只留下叶片部分。

2. **煮艾叶**：将清洗干净的艾叶放入锅中，加入适量的水，煮沸后继续煮上几分钟，使艾叶变软，然后捞出控水。

3. **制作艾汁**：将煮好的艾叶放入搅拌机中，加入少量清水，搅拌成绿色的艾汁。

4. **和面**：将糯米粉和粘米粉按照一定比例混合（一般为3:1或根据个人口味调整），加入适量的白糖或红糖，慢慢倒入艾汁和适量的水，边倒边搅拌，和成一个稍微软一点的面团。

5. **准备馅料**：如果使用豆沙馅，可以提前准备好红豆沙；如果喜欢其他馅料，也可以提前制作。

6. **包团子**：将和好的面团揪成一个个小剂子，每个剂子按扁，放入适量的馅料，然后将面团包裹起来，捏紧封口，搓成圆形。

7. **蒸制**：在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸，将包好的青团放在上面，注意留出一定的间隙，以免粘连。

8. **开始蒸**：大火将水烧开后，将青团放入蒸锅，用中火蒸约15-20分钟，直到青团变得透亮且熟透。

9. **出锅享用**：用筷子或者勺子轻轻取出青团，放到盘子里，稍微冷却后即可食用。

江西上饶的艾叶青团，不仅味道香甜可口，而且具有一定的药用价值。每到清明时节，人们都会制作这种应节的美食，以此来纪念先人，并享受春天的美味。