1.准备食材：肥瘦相间的五花肉、一大块老豆腐、一节嫩藕、一斤干苕粉、两坨大蒜、一节姜、四个鸡蛋。
2.制作肉馅：五花肉绞烂，藕节洗净去皮跺成细丁，蒜、姜洗净去皮切细丁，老豆腐抓烂成泥与肉沫混合放在盆里，打四个鸡蛋，放苕粉、适量盐、酱油、鸡粉，用手不停地朝一个方向搅拌，到最后把肉团起反复摔揉到发粘，摔到手腕发酸，肉馅粘度强时即可。
3.炸肉圆：架锅倒入纯菜仔油，不要调和油，倒入半锅左右，油温稍泛烟时，把肉馅挤成圆子放入油锅，一个一个地边挤边放进去，不要急于翻动，油温过高时把火稍微调小一点，用筷子在锅边沿慢慢滑动，圆子熟了自然漂起，待到外壳金黄发硬马上用漏勺捞起放旁边盆里，然后再加肉馅炸完为止。
4.保存肉圆：炸好的圆子自然放凉，用干净的袋子分装封紧袋口，放在冰厢下面冷藏，随吃随取。