冰鲜虾富含蛋白质、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。它们含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，以及维生素B12、烟酸等。此外，虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的不饱和脂肪酸，对身体健康有益。