无菌发酵是指在没有细菌或其他微生物的情况下，通过控制条件，使某些微生物发酵产生有用的化合物或产品的过程。

原因：发酵过程中，微生物是产生化合物或产品的重要因素，但同时也可能会带来不良影响，如污染、变质等。

因此，在一些特定的应用领域，需要采取无菌技术来消除细菌或其他微生物对发酵产物的干扰。

内容延伸：无菌发酵广泛应用于医药、食品等行业中，如制备抗生素、口服液、乳制品等。

在无菌发酵中，要保持发酵罐、酸碱度、营养物质等环境因素的稳定性和卫生干净，从而保证发酵产物的质量和产量。