地窖受地下土层温度和湿度的影响，一般略暖，略潮，放入的疏菜类会处在一个非常适宜的环境。但是，如果在一个时间内得，地窖里的潮湿温度得不到有效循环，疏菜就会发霉腐烂，所以地窖微张是在调节窖内湿度与温度