关于黄花鱼鱼片做法如下：

1. 准备好材料：黄花鱼1条、鸡蛋1个、生姜、葱、盐、生抽、淀粉、油。

2. 处理黄花鱼：将黄花鱼去鳞、去内脏、去头，洗净并沥干水分。然后将黄花鱼沿背脊骨两侧片下鱼片。

3. 腌制鱼片：将片好的鱼片放入碗中，加入适量盐、生抽、生姜丝、葱段，抓匀后腌制10-15分钟。

4. 制作蛋糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，制成蛋糊。

5. 裹蛋糊：将腌制好的鱼片均匀地裹上蛋糊。

6. 煎鱼片：在锅中加入适量油，油热后将火调至中小火，将裹好蛋糊的鱼片放入锅中煎制。煎至两面金黄色即可。

7. 出锅装盘：将煎好的黄花鱼鱼片捞出，沥干油分，装盘即可。

这样做出的黄花鱼鱼片，外酥里嫩，口感鲜美。这道菜做法简单，适合家常烹饪。