要想让炖火腿好吃又香，首先需要掌握好火候和调味。选择质量好的火腿，然后用水泡软后将火腿入锅，加入适量的料酒、姜片和葱段进行煮开。

接着将火候调整至小火，放入冰糖、料酒、酱油等调味料，翻动火腿，让其均匀入味。炖煮约1-2小时，中途可以加入适量的水和调味料，保持汁液浓稠。

最后取出火腿，切成薄片，摆盘装饰后即可食用。炖好的火腿肉质鲜嫩，味道醇香浓郁，口感十分美味。