用料

米面 150克

甜蟹 2只

鳗鯗 30克

麦秆虾 20克

小白虾 50克

鸡蛋 1个

冬笋 半根

自制香肠 2根

豆皮 30克

黄花菜 30克

菠菜 100克

干老姜片 100克

鲜姜汁 100毫升

五花肉 30克

花蛤 100克

盐 适量

糖 适量

黄酒 适量

步骤 1

烧一锅水，放入干的老姜片，盖上盖子，小火煲上2小时制成姜汤；

步骤 2

甜蟹一开二，五花肉、冬笋切丝，香肠切片，豆皮切成方形泡软，鳗鱼鯗和菠菜切段，提前泡发好干香菇和黄花菜；

步骤 3

起油锅，打散鸡蛋，煎熟盛出；

步骤 4

再起油锅，先炒肉丝、再下鳗鯗，煸炒出香，把甜蟹带膏的一面朝下放入锅里，煸出油膏；

步骤 5

放笋丝、香菇、麦秆虾、香肠片，翻炒均匀；

步骤 6

加黄酒、一勺新鲜姜汁，加几瓢姜汤，等锅里烧开，加盐、糖调味；

步骤 7

下豆皮、黄花菜、蛤蜊，煮开后下米面，煮约一分钟；

步骤 8

放入小白虾、菠菜、鸡蛋，稍煮一下即可出锅。