酒物理降温的方法有：

1. 冰桶降温法：将酒瓶放入冰桶中，加入冰块和少量水，让酒瓶完全浸泡在水中，冰块和水的混合物可以更快地降低温度。

2. 冰袋降温法：将酒瓶放入塑料袋中，加入冰块，将袋子封好，将其放入冰箱中冷却。

3. 冰镇降温法：将酒瓶放入冰箱中，将温度调至0-4℃，保持1-2小时即可。

注意事项：

1. 不要使用过多的水，以免稀释酒的口感。

2. 不要将酒瓶直接放入冰块中，以免酒瓶破裂。

3. 不要将酒瓶放入冷冻室中，以免酒瓶爆裂。

4. 酒瓶在降温过程中，要保持瓶盖或塞子紧闭，以免外界空气进入影响酒的品质。