将新鲜牛肉切成小块，用保鲜袋或保鲜盒分装好，放入冰箱冷冻室速冻。 出发前，将速冻好的牛肉块装入保温箱或冷藏袋中，并加入冰块或冰袋以保持低温。

在火车上，每隔一段时间检查保温箱或冷藏袋中的温度，确保牛肉始终处于冷冻状态。 下车后，立即将牛肉块放入冰箱冷冻室保存，或在24小时内食用。