在冬天结冰后，如果只有流水口没有冻住，理论上是可以钓鱼的。但需要注意的是，由于冬季气温较低，鱼类活动减少，捕鱼可能会更加困难。此外，在结冰的季节里，只有流水口未冻住也可能是因为该区域的水流较强，导致冰层未能完全覆盖。但这也可能意味着该区域的鱼类数量较少，因为它们可能因水流较强而难以停留或觅食。因此，尽管可以尝试钓鱼，但可能需要更多的耐心和技巧才能成功。