番石榴干的颜色相对来说比较深，通常呈红色或深紫色。这是因为番石榴本身就是一种红色或者紫色的水果，经过晾干之后颜色便会更加浓郁。此外，番石榴干的颜色也会受到处理方式和存放时间的影响。如果保存得当，番石榴干的颜色会保持鲜艳，如果存放不当时间过长，颜色可能会变得更加暗淡。但总体而言，即使颜色较暗，番石榴干仍保留了番石榴原有的营养成分和口感，是一种营养丰富、美味可口的干果。