制作上海本地汤圆面团时，先将糯米粉加入冷水中搅拌成糊状。随后，用沸水缓慢倒入糯米糊中，边倒边搅拌，直至面团成型。面团应揉至表面光滑、富有弹性。这一过程需要耐心和技巧，因为水温和糯米粉的比例至关重要。面团过稀会导致汤圆煮熟后破皮，面团过硬则会影响口感。