根据仙客来官方公开信息，浸盆水位高度因不同浸菜种类和菜品而异，不过一般情况下都是保持在菜品的一半至2/3位置。此外，根据仙客来官方建议，浸前可将材料先用沸水焯水，待水温回升后再浸泡，这样可以更好地保持食材的颜色和质感。

浸泡时间也应根据材料不同而定，一般10-15秒即可完成。无论水位高度和浸泡时间的选择，都应根据具体情况而定，以保证食材的口感和营养价值。