1. 准备好所有食材

2. 把洗干净的凤爪放入锅内，加入水，葱姜酒，盖上锅盖，开大火烧开，烧开后转小火烧焖20分钟左右

3. 如果筷子能插进凤爪的掌心，就说明熟了，可以关火了

4. 把凤爪捞出凉透，把每只凤爪用刀从中间斜着一分二，这样糟更容易入味

5. 把切好的凤爪倒放入一只预先准备好的干净的深度陶瓷缸内

6. 加入泡椒

7. 倒入香糟卤

8. 盖上盖子浸泡2个小时，中间翻拌一下，这样入味均匀

9. 好了，可以吃了