首先，准备好青菜和羊肚菌，将青菜洗净切成小段，羊肚菌泡泡水去脏物洗净备用。

将锅烧热加入少量油，煸炒一下羊肚菌到变色变软，再加入青菜，快速翻炒几下，加入适量盐和鸡精，开小火翻炒至青菜变软，最后加入少许蚝油提味即可。注意火候不宜过高，翻炒时间不要过长以保留青菜的营养。这样简单的羊肚菌炒青菜必定让您口感爽滑，滋味十足。