发芽。

大蒜一般来说是种喜阴植物，因此阴暗处的大蒜比阳光下的大蒜长得快。大蒜比较特殊，在生长初期也就是幼苗期是需要避光的。强烈的光照会灼伤植物，影响它们正常生长。后期春化阶段则需要一定的光照来促进茎的形成。

培育大蒜的时候最好是后期增加一些弱光的照射，可以加强植株的光合作用。

大蒜阴凉、不耐旱，最低温度可以承受零下5摄氏度左右，最适生长温度在15摄氏度到20摄氏度之间。