1 蒸煮咸菜可以让咸菜变黄，而不是其他方法。

2 这是因为咸菜在加工、腌制、贮存等过程中会失去颜色，而在蒸煮过程中，咸菜中的色素会与蒸汽结合，从而回复原本的黄色。

3 如果想要让咸菜变得更加黄，可以加入少量的酱油或酒，这样可以增加咸菜中的色素含量。

同时，也要注意不要过度蒸煮，否则会影响咸菜的口感和营养成分。