食材用料

草鱼

2斤

香菜

3根

芹菜

1根

葱

1根

豆瓣酱

2勺

姜

1块

大蒜

1个

生抽

3勺

料酒

1碗

干辣椒

5个

八角

2个

桂皮

1个

花椒

10粒

1洗好鱼，剔除腥腺，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处（鱼头后切口处跟鱼尾处切口处，切开口之后用刀拍打鱼身，一条白色线抽出来即可，也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿）姜片铺底，剩余的葱姜片，放入鱼肚子了，然后加料酒，盐，进行腌制~腌制半小时以上。

2备好调料，开始做鱼，芹菜用一根就行，是买香菜时候，卖菜大姐送的芹菜就加了。

3鱼下锅，注意锅小就把鱼切段也可以，不着急翻面，鱼不怕糊锅，不过记得小点火，两年煎好后，大火用料酒沿着锅腌倒入，这样去腥，然后把鱼往边上推推，加入调料翻炒，加酱油，豆瓣酱，水开始炖。

4因为锅小所以把鱼分成两段了，加入芹菜丁，继续小火炖，我炖了半个小时，出锅加入香菜，小葱。就可以了。