大耳毛野菜可以生吃或炒着吃，口感清爽，营养丰富。

因为大耳毛野菜是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含多种维生素和微量元素，对身体健康有很好的保健作用。

如果是生吃，可以用开水焯烫一下后沥干水分，拌上蒜泥和酱油即可；如果是炒着吃，建议先用沸水焯烫一下，再加入其他的蔬菜或肉类炒熟。

值得注意的是，野菜虽然营养丰富，但采摘也需要注意安全，最好不要在污染严重的地区采摘。