买的粉条不白发暗的原因可能是：粉条的原料中加入了红薯淀粉，这种淀粉的颜色略微发暗，所以制作出来的粉条也会略微发暗。

另外，如果粉条在制作过程中没有经过足够的晾晒和烘干，也可能会导致粉条颜色偏暗。