牛奶提取黄油后剩下的是奶清，奶清是牛奶中提取黄油后留下的液体部分，它含有丰富的乳清蛋白和乳糖，是一种优质的蛋白质营养来源。通过一系列工艺处理，可以将奶清转化为乳清蛋白粉，被广泛用于饮品、酸奶、蛋糕等食品加工，具有消化吸收快、蛋白质纯度高的特点，受到健身人士和生活白领的青睐。