挑选新鲜的雷竹笋，去掉老根后冲洗干净，切成片。

将竹笋与食盐混合均匀，一般一斤竹笋搭配30克食盐。

将腌制好的竹笋放入沸水中焯水5分钟，去除多余水分和涩味。

将焯水后的竹笋放在通风处晾干，或者放入烘干机中烘干。

晒干后的竹笋干可以保存起来，用于烹饪各种美食。