腌制长豆角咸菜的步骤如下：

材料：

长豆角500克、盐适量、酱油适量、辣椒粉适量、蒜头适量、大葱适量、生姜适量。

步骤：

1. 将长豆角洗净，去掉两端，然后把它们剁成约2.5厘米的小段，稍微晒干。

2. 把长豆角放入一个干净的大碗中，加入足够的盐，然后搅拌均匀，使盐分均匀地附着在豆角上，腌制三小时左右。

3. 腌制期间，可以将蒜头剥皮，生姜和大葱切成小粒备用。

4. 将腌好的长豆角挤干汁水，放入一个干净的大碗中。

5. 加入适量的酱油和辣椒粉，根据口味加入适量的蒜头、生姜和大葱，然后混合均匀。

6. 用大勺或者筷子将混合好的长豆角放入一个密封盒中，轻轻压实，尽量使其紧密堆积。

7. 密封盒密封好，放到阴凉处静置3-4天即可，口感更佳。