主要包括以下六个步骤：

1. 首先，将黄米面倒入和面盆，加入温水，一边用手抓着拌面，一边往里洒水，直至拌成颗粒状的面粉，用手抓一把面粉松开手后面粉散开而不结块。

2. 然后，大火烧水，开锅了铺入浸湿的笼屉布，把黄米面一层一层的撒入，直到把面粉全部撒入后盖上锅盖，蒸大约25分钟左右，面粉少的话蒸15分钟即可，面粉多铺的厚需蒸25分钟左右。

3. 接着，把蒸好的糕面倒入面盆或者案板上，用手蘸着凉水，用拳头使劲捶打糕面，手蘸一下水，快速捶打两三下，或者手蘸水拍打，再蘸水再捶打，如糕面黏手的话可在手上抹上油，直到把糕面捶打揉成光滑的面团。

4. 然后，把面团搓成长条，用刀切成一个一个的小面块，和包饺子差不多，把小面块放手心上，两手掌抟一下成扁平状，准备包入红糖。

5. 接着，将糕面一个个包入红糖，捏成像河蚌的形状，一个一个地分开摆放在案板上。

6. 最后，锅里倒入胡麻油，待油温7成热的时候，把捏好的糕一个一个放入油锅开炸，用筷子翻搅两面，炸到表面吹起小脆泡成焦黄色就炸好了，用漏勺控一下油再出锅。

以上就是平遥油糕的做法，希望对你有所帮助。