番茄虾皮意面是一道简单美味的意大利面食，以下是一份基本的食谱和制作步骤：

一、材料：

1.意大利面（比如意面、通心粉或者意大利细面）：200克

2.新鲜番茄：3-4个（或者罐装去皮番茄罐头）

3.虾皮：一小把（根据个人口味可适量增减）

4.大蒜：2-3瓣（切片或者切碎）

5.洋葱：半个（切丁）

6.橄榄油：2-3汤匙

7.盐：适量

8.黑胡椒粉：适量

9.新鲜罗勒叶或者干罗勒：适量

10.帕尔马干酪粉：适量（可选）

二、步骤：

1. 准备材料：将新鲜番茄切丁，洋葱和大蒜切好备用。如果使用罐装番茄，可以直接打开备用。

2. 煮意大利面：在一大锅中加入足够的水，加入一小勺盐，大火烧开。加入意大利面，根据包装上的说明煮至 al dente（略带嚼劲）。煮好后，留少量煮面水备用，其余水分倒掉，将面条沥干。

3. 炒制配料：在另一平底锅中加入橄榄油，中火加热。加入洋葱丁和大蒜片，炒至洋葱变软，大蒜释放香味。

4. 加入虾皮和番茄：将虾皮加入锅中，翻炒几下，再加入番茄丁。如果使用罐装番茄，可以连同汁液一起倒入。

5. 烹煮番茄：将锅中的番茄煮沸，然后转小火慢炖，直到番茄熟烂，汤汁浓稠。期间可以根据口味加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

6. 混合意大利面：将煮好的意大利面加入番茄锅中，用锅铲轻轻翻拌，让面条均匀裹上番茄酱汁。如果需要，可以加入一点煮面水调整酱汁的浓稠度。

7. 加入罗勒和奶酪：撒上新鲜罗勒叶或干罗勒，以及帕尔马干酪粉增加风味。

8. 上桌：将炒好的番茄虾皮意面装盘，可以再撒上一些罗勒叶和奶酪粉作为装饰，即可上桌享用。

这是一道简单的家常菜，可以根据个人口味调整配料和调味料的种类和用量。